前厅经理

1、直接上司:店方经理

2、管理对象:领班收银员迎宾

3、岗位描述:在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,领导下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

4、岗位职责描述:

(1)组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

(2)负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

(3.)督导领班、服务员严格按服务程序工作了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性

(4.)落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等

服务员的标准服务流程

(5.)每日检查全店清洁卫生(厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、臬、椅、碗筷、玻窗等)。检查员工个人卫生(工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等，为厨房工作提出意见

(7.)、 每天开班前会，解决实际工作遇到的问题:

(8.)、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理

(9.)、 对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结

(10.)、 安排值班人员，制定值班轮换表

(11)、 协调好大堂与厨房的关系:

(12.)与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量,发现问题及时向执行经理反映

(13.)、 了解3公里周边同行的经营情况(顾客、味型、菜品、服务质量等)，为店方经理决策提供数据资料(14.)、 建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作

(15.)、 负责前厅设备(空调、风幕机维护保养的管理。

(16.)带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底,时间为晚餐结束后，作好记录,交于店方经理。

（17）素质标准，具有一定的管理技巧能力,懂得成本控伟

(18）、具有卓越的语言表达能力,善于交际

(19）、 懂基本的营销策划，销售手法.协调等工作。

（20）、关爱员工，定期与员工谈心、关心员工的饮食、住宿等。

（21）关注各项营业数据,根据数据及时召开各项管理

会议，做到防微杜渐。